フレンチF&Bジャパンでは、数年来キャヴィアリ社（フランス）よりイラン産キャヴィアを輸入しております。
ワシントン条約の規制対象であるカスピ海のチョウザメ類から生産される天然キャヴィアは、近年ますますその希少価値が高まりつつあります。
ワシントン条約対象外のフランスアキテーヌ産の養殖キャヴィア（バエリ）も取扱っております。

 　
　

キャヴィアリ社はイランからキャヴィアを輸入する主要な企業のひとつです。
キャヴィアリ社のキャヴィアは味・食感を最優先に、他社にない技術で低温殺菌して造られています。
チョウザメの口先の短い種類で、長さは2mに達し、重さは150〜300kgになります。取れる卵は１尾につき15〜35kgです。粒は割と小さめで（1g当たり約50個）、色は灰褐色ないし金色です。その比類ない、クルミを思わせる香りにより、珍重されています。賞味期限：冷蔵６ヶ月
内容量：20ｇ（瓶） 内容量：30ｇ（瓶） 内容量：125ｇ（缶）
　
　
天然チョウザメが激減している状況を危惧し、ここ２０年ほどの間で養殖したチョウザメのキャヴィア生産に力を注ぐ取り組みが行なわれています。フランスのアキテーヌ地方では、ジロンド河でのキャヴィアの生産に力を注いでおり、シベリアのチョウザメ（acipenser baeri）の養殖に成功しました。
カスピ海の天然キャヴィアと同品質のキャヴィアを天然のものより低価格で生産しています。

オシエトラに近い中粒で、色は褐色を帯びた灰色から金色をしています。新木を想わせる特徴的な風味、グリーンヘーゼルナッツの味に繊細な塩加減。口の中で余韻が長く残ります。
産地：フランス・アキテーヌ地方
賞味期限：冷蔵６ヶ月

　
内容量：20ｇ（瓶） 内容量：30ｇ（瓶）

内容量：125ｇ（缶）
　
　  

 
ツァー ニコライは米国でキャビアを生産した最初の会社です。
チョウザメの孵化から最終的な製品となるまでを一貫して調整管理しています。 自然環境を重んじ、品質を妥協しない生産体制から作られるキャヴィアは、 カスピ海産の天然キャビアにも匹敵する品質です。		  
 
1oz 内容量：28.3ｇ（瓶） 　 2oz 内容量：56.7ｇ（瓶）
ダーク・ブラウンから黒色を帯び、大きさが揃った粒と、ナッツのような風味と甘さが特徴です。
産地：アメリカ・カリフォルニア
賞味期限：冷蔵６ヶ月

トリュフ

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