イベリコ黒豚 とは・・・
イベリア種の黒豚は地中海沿岸地域に古くから生息していた野生の豚が起源とされ、
遺伝的にも世界で類を見ないスペイン唯一の黒豚で、特定の地域にのみ生息しています。
地中海性気候のもと、伝統的な放牧による飼育が今なお続けられています。
デエサと呼ばれる広大な樫の木やコルク樫の森の中の牧草地で放牧され、
自然の恵みであるどんぐりや牧草を食べ、160-180ｋｇまで太ります。
豊富な運動量によって赤身に脂肪が入り込み、霜降り状態になり美味しいハムができます。
樫木の牧草地で半放牧され、そのどんぐり（=BELLOTTA）を食べ育った純血イベリア種黒豚の生ハム ”ベリョータ”
熟成期間：２４ヶ月以上
ラインナップ：骨付き（ホール）、100g（スライスパック）、50g（スライスパック）
骨付き。ホールですが、表皮と表面の要らない部分をきれいにしてあるので、歩留まりが良いです。
専用カット台もございます。（別売）
スライスパック新発売！！
100g,50g
牧草（半放牧による）と飼料により肥育させた純血イベリア種黒豚の生ハム ”セレクション”
熟成期間：約１８〜２４ヶ月
ラインナップ：1/2カット（ブロック）、100g（スライスパック）、50g（スライスパック）
牧草（半放牧による）と飼料により肥育させた純血イベリア種黒豚の前脚の生ハム ”セレクション”
熟成期間：約１８〜２４ヶ月
ラインナップ：1/2カット（ブロック）、100g（スライスパック）、50g（スライスパック）
樫木の牧草地で半放牧されそのどんぐり（=BELLOTTA）を食べ育った純血イベリア種黒豚の粗挽き肉に塩、パプリカ他、様々な香辛料を混ぜ合わせ腸詰めし、ゆっくり熟成させた極上品。直径５５〜６５mm 長さ約５０〜６０cm
ラインナップ：1本（ホール）、100g（スライスパック）、50g（スライスパック）
樫木の牧草地で半放牧されそのどんぐり（=BELLOTTA）を食べ育った純血イベリア種黒豚の粗挽き肉に塩、脂身、胡椒や様々な香辛料を混ぜ合わせ腸詰し、ゆっくり熟成させた逸品。直径５５〜６５mm 長さ約５０cm
ラインナップ：1本（ホール）、100g（スライスパック）、50g（スライスパック）
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