フォワグラ

チーズ

シェリーヴィネガー"セパ・ヴィエッラ"は、南スペイン、ヘレス・ドゥ・ラ・フロンテラの町にある貯蔵庫で、ソレラという伝統的な手法で造られます。何段にも重ねた樽の一番下からヴィネガーを取り出すと、すぐ上の樽から補充します。その樽はまたすぐ上の樽からというように順々に補充していくことでヴィネガーがブレンドされていきます。一番古いものは25年にもなります。長期間に渡る難しい作業を経てオーク樽で熟成させた結果、フレッシュで力強く、なめらかでフルーティな、まろやかな酸味のバランスのとれたヴィネガーが出来上がります。

シェリーヴィネガーは、地中海フードになくてはならない調味料です。オリーブオイルと合わせると風味豊かなヴィネグレットソースができます。そのままかまたは煮詰めて、野菜・肉・魚とあらゆる料理に使えます。スペインでは生の苺の香りを強くしたいとき、アイスクリームに香りをつけるときにもシェリーヴィネガーを使います。

シェリーヴィネガー"セパ・ヴィエッラ"はＤＯ*の格付けによって品質と産地が保証されています。*DO (Denominacion de Origen): 原産地呼称

ヴィネガーとカカオで、「ヴィネカオ」。
この甘酸っぱさ、苦味、渋み、コクの見事なバランスは、
これまでのスタンダードなソースやドレッシングの常識を打ち破り
ありふれた素材でも簡単に、
革新的でグルメをうならせる料理へと変身させます。

使い方：
醤油やバルサミコ酢のように、そのまま料理に振り掛けて。
また、ドレッシングやソースのベースとして、様々な料理に
お使いいただけます。